Diferencia clave: la soja o soja también se conoce como soja o soja. Es un tipo de leguminosa, similar a los cacahuetes, frijoles, guisantes, etc. La salsa de soja o salsa de soja es una salsa que se hace a través de la fermentación de la soja. Por lo tanto, la salsa de soja es un subproducto de la soja.

La soja o soja también se conoce como soja o soja. Es un tipo de leguminosa, similar a los cacahuetes, frijoles, guisantes, etc. Hay muchas variedades diferentes de habas de soja. El frijol de soja es en realidad originario de Asia oriental, pero se ha vuelto lo suficientemente popular como para convertirse en un pasado básico de la Dieta Occidental. De hecho, los Estados Unidos y Brasil son los mayores productores de soja en el mundo. Juntos producen el 72% de la oferta total mundial de soja.

La soja es muy alta en proteínas, debido a que es una alternativa muy popular a la carne, especialmente en dietas vegetarianas y veganas. La soja tiene muchas aplicaciones diferentes, como aceite vegetal de soja, leche de soja, tofu y piel de tofu. Además, la soja se puede fermentar para hacer salsa de soja, pasta de alubias fermentada, natto, tempeh y otros. El frijol de soya también se usa para hacer productos como la proteína vegetal texturizada (TVP), también conocida como trozos de soja o gránulos de soja, que se venden en su forma deshidratada. El beneficio de esto es que, en su forma deshidratada, el TVP se puede almacenar hasta 12 meses. Esto y el hecho de que es una excelente fuente de proteínas lo convierte en un gran grano para el consumo humano y animal, especialmente en países del tercer mundo, ya que es una alternativa barata para la carne.

Salsa de soja o salsa de soja es una de las muchas funciones de la soja. Para hacer la salsa de soya, las habas de soya primero se hierven y luego se mezclan con grano tostado, salmuera y Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae moldes. Esta mezcla es luego fermentada. Después de la fermentación, la mezcla se convierte en una pasta, que luego se presiona para producir un líquido. Este líquido es lo que se llama salsa de soja. La mezcla sobrante se utiliza como alimento para animales.

La salsa de soya es un condimento popular, que se usa comúnmente en la cocina oriental. La salsa de soya se remonta al siglo II aC en China. Desde entonces, tiene un alimento básico en la cocina, así como un condimento en las cocinas de Asia oriental y sudoriental. Su popularidad ha crecido y se ha extendido por todo el mundo desde sus orígenes humildes. Ahora se usa comúnmente en Japón, Taiwán, China, Corea, Indonesia, Vietnam, Birmania y otros países.

Ahora hay una variedad de diferentes salsas de soja producidas, como la soja clara y la soja oscura, que son solo la punta del iceberg. Las variaciones en el sabor y la textura se logran a través de diferentes métodos y duraciones de fermentación y a través de diferentes proporciones de agua, sal y soja fermentada. Algunas veces también se agregan otros ingredientes a la mezcla o a la salsa para darle un sabor diferente. Algunos tipos de salsa de soja también se envejecen en diferentes momentos para darle un sabor más fuerte. Esto es especialmente cierto para las salsas de soja oscuras. Las salsas de soja oscuras también tienden a ser más ricas y ligeramente más dulces que las salsas de soja ligeras. Algunas otras variedades de salsa de soya incluyen salsa de soya espesa, salsa de soya de hongos, salsa de soya de camarón, etc.

Comparación entre la soja y la salsa de soja:

	Soja	Salsa de soja
Tipo	Legumbre	Condimento
Hecho de	Naturaleza	Soja
Formar	Sólido (frijol)	Líquido (salsa)
Usos	Como grano, así como para hacer aceite vegetal de soja, leche de soja, tofu y piel de tofu. También fermentado para hacer salsa de soja, pasta de frijol fermentada, natto, tempeh y otros. Además de la proteína vegetal texturizada (TVP), también conocida como trozos de soja o gránulos de soja.	Guarnición, salsa, saborizante y como ingrediente de muchos platos orientales.