Diferencia clave: los aceites de colza y de cártamo son aceites de cocina conscientes de la dieta, ya que ambos son ricos en grasas monoinsaturadas. El aceite de canola se obtiene de semillas de plantas de colza, mientras que el aceite de cártamo se obtiene de semillas de flores de cártamo. Aparte de sus orígenes, estos aceites son muy similares entre sí y son conocidos por sus beneficios para la salud del corazón.

El contenido de grasa entre estos aceites es directamente efectivo en el aspecto de la salud de un individuo. Y como la mayor parte de las grasas proviene de los aceites, desempeñan un papel vital para mantener una salud buena y estable. Los aceites vegetales y sus beneficios dietéticos son famosos entre todas las personas conscientes de la salud. Los aceites están en demanda tanto para cocinar como para otros beneficios para la salud. Son ingredientes importantes en varias recetas y, por lo tanto, los hacen favoritos entre los chefs, las abuelas, las madres y las cocineras.

Los aceites de canola y de cártamo no son tan diferentes entre sí; Los aceites pertenecen a las regiones mediterránea, del norte de África y del suroeste de Asia e India. Ambos aceites tienen un sabor suave y son altos en grasas monoinsaturadas. Debido a lo cual, los aceites no interfieren con los sabores de los otros alimentos. Junto con algunas similitudes, también hay algunas diferencias en sus características, como sus orígenes que los mantienen diferentes entre sí.

El aceite de canola se hace de las semillas de colza de la planta de colza; científicamente se trata de la Brassica campestris (Brassica napus L. y B. campestris L.). El aceite se procesa con precipitación y tratamientos de ácidos orgánicos. En la cocina, se usa en la cocción para freír o freír o asar; El aceite especialmente conocido para fines de alto calentamiento. El aceite se usa en muchas situaciones y métodos como sustituto de las grasas saturadas. Al igual que otros aceites, el aceite de canola también es aplicable en aplicaciones de lubricantes industriales, biocombustibles, velas, lápices labiales y tintas para periódicos, según el precio en el mercado spot. La Sociedad Americana de Medicina Reproductiva recomendó que el aceite de canola se considere el lubricante vaginal que preserva la fertilidad. Recientemente, los estudios también se han realizado para utilizar el aceite para reducir el crecimiento de las células cancerosas.

El aceite de cártamo se obtiene a partir de semillas de cártamo, pertenecientes a la familia del girasol. El aceite también se encuentra entre los aceites de cocina comunes que se utilizan para la cocción y las aplicaciones de calor promedio. Las mejores aplicaciones del aceite de cártamo se encuentran en dermatología, en donde el aceite se usa en la piel y sus problemas y problemas relacionados. Hay dos tipos de cártamo que producen diferentes tipos de aceite: uno con alto contenido de ácido graso monoinsaturado (ácido oleico) y el otro con alto contenido de ácido graso poliinsaturado (ácido linoleico). Los aceites correspondientes son aplicables en pinturas, particularmente en pinturas blancas. El aceite de cártamo alto en linoleico es aplicable en los propósitos dietéticos; También ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y la descomposición de los ácidos grasos. Según un estudio, el aceite de cártamo contiene una proteína llamada adiponectina, que ha demostrado ser beneficiosa entre las mujeres menopáusicas y sus problemas. El aceite demuestra ser beneficioso para prevenir enfermedades del corazón, incluido el endurecimiento de las arterias, principalmente en la aterosclerosis y el accidente cerebrovascular.

Los aceites de colza y cártamo tienen sus propias ventajas y desventajas. Los aceites proporcionan los ácidos grasos esenciales como el omega-6, también conocido como ácido linoleico, y el ácido omega-3 o alfa-linolénico, que estimula el sistema inmunológico y enriquece la salud vascular. El aceite de cártamo tiene un alto punto de humo, a 265 grados centígrados, mientras que el punto de humo del aceite de canola es de 238 grados centígrados. Según la Asociación Americana de Diabetes, el aceite de canola es rico en grasas monoinsaturadas, lo que disminuye los niveles de colesterol malo y también reduce el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. Mientras que el aceite de cártamo, tiene fuentes vitales de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, así como antioxidantes que combaten el cáncer.

Comparación entre el aceite de canola y el aceite de cártamo:

	Aceite de canola	Aceite de cártamo
Aceites obtenidos de	colza que es una semilla pura	semillas de cártamo
En la cocina,	saltear, freír, freír, freír	Aceite de cocina, en aderezo para ensaladas, y para la producción de margarina.
Tambien usado en	Cocina, como bio-diesel,, velas, lápices labiales y tintas de periódico.	Cosméticos de color y teñidos.
Adiponectina	ausente	presente
Punto de humo	238 grados centigrados	265 grados centigrados
Beneficios de la salud	Reducir los niveles de colesterol en plasma Enfermedad coronaria Sensibilidad a la insulina Peroxidación lipídica Inflamación Metabolismo energético	Reduce problemas como: Deficiencia (ácido graso) Angina de pecho / enfermedad de las arterias coronarias Aterosclerosis (peroxidación lipídica) Desordenes cardiovasculares Hepatitis crónica (hepatitis C) Fibrosis quística Diabetes mellitus tipo 2 Hiperlipidemia familiar Ataxia de Friedreich Hipercolesterolemia Hipertensión (presión arterial alta) Trastornos renales Desnutrición (proteína-energía) Suplemento nutricional (fórmula infantil) Afecciones de la piel (friododermia) Nutrición parenteral total Toxicidad (litio)