Diferencia entre el aceite de oliva y el aceite de oliva virgen extra

Diferencia clave: el aceite de oliva es un grado minorista que sugiere que el aceite se produce como una mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen. El aceite de oliva virgen extra (EVOO) es un estándar que se refiere al aceite de la más alta calidad.

El aceite de oliva se vende en diferentes calidades, incluido el aceite de oliva virgen extra, el aceite de oliva virgen, el aceite de oliva puro, el aceite de orujo de oliva, etc. A menudo son diferentes entre sí en el tipo de aceituna que se presiona al proceso de prensado de la aceituna. . Se diferencian en términos de sabor, beneficios para la salud y aroma. A menudo es confuso cuando una persona va de compras para ser golpeada con tantas palabras diferentes y no poder entender la diferencia. ¡Con razón! No se menciona nada en las etiquetas y muchas veces las etiquetas se colocan erróneamente para confundir al consumidor. Lo mejor es saber la diferencia entre estos términos, ya que es mejor conocer el tipo de productos que una persona está comprando y consumiendo. El aceite de oliva y el aceite de oliva virgen extra son diferentes entre sí.

El aceite de oliva es el aceite que se extrae de las aceitunas. Las aceitunas generalmente se recolectan a mano y luego se ponen a través del proceso. Las aceitunas verdes generalmente producen más aceite amargo, mientras que las aceitunas demasiado maduras pueden producir un aceite que está rancio, por lo tanto, es importante recoger las aceitunas cuando están maduras y maduras de manera adecuada. Las aceitunas que se recogen se ponen a través de una máquina de puesta a tierra, donde las aceitunas se trituran en trozos pequeños o en pasta. Cuanto menos se muele, menor será la oxidación que resultará en un sabor menos ácido. Los trozos o la pasta se agregan a una máquina de prensado, donde se coloca en capas en pequeños discos de fibra y luego la máquina los presiona. El jugo / aceite que se extrae de entonces se separa en agua y aceite por centrifugación o decantación. Originalmente, la separación mediante la gravedad; Sin embargo, la tecnología más avanzada permite una separación más rápida. Finalmente, el aceite podría filtrarse para eliminar piezas de oliva extra que podrían reducir la vida útil del producto.

El aceite de oliva es un grado minorista que sugiere que el aceite se produce como una mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen. El aceite de oliva refinado se extrae del aceite de oliva virgen a través de métodos de refinación, que también podrían utilizar métodos químicos. El aceite de oliva refinado es insípido e inodoro y tiene menos de 2% de acidez. Para agregar algo de sabor al aceite de oliva, a menudo se mezcla con aceite de oliva virgen antes de ser envasado y vendido. Es mejor conocido por su ligero sabor a oliva y por su capacidad para saltear platos y agregar a los platos de cocina.

El aceite de oliva virgen extra (EVOO) es un estándar que se refiere al aceite de la más alta calidad. A menudo es caro y es el mejor grado disponible en los aceites de oliva. El proceso de extracción del aceite de oliva virgen sigue siendo el mismo; Sin embargo, se extrae del aceite de oliva adecuadamente madurado. La virgen se refiere al hecho de que solo se produjo por medios físicos y no ha recibido ningún tratamiento químico para alterar su sabor o sabor. Se dice que el AOVE tiene un excelente sabor y olor, y se dice que tiene menos de 0.8% de acidez. También tiene un punto de humo muy bajo y es mejor utilizarlo para cubrir platos y ensaladas.

El aceite de oliva y el AOVE se usan a menudo de manera diferente, ya que tienen diferentes puntos de humo y diferentes beneficios para la salud. Como el aceite de oliva tiene un punto de humo más alto, se puede agregar a los platos durante el calentamiento, mientras que se recomienda el uso de AOVE para cubrir ensaladas y otros platos. También se dice que el AOVE tiene un sabor y sabor más excelentes, en comparación con el aceite de oliva. El AOVE también es mucho más saludable en comparación con el aceite de oliva debido a que está puramente aceitado a partir de aceitunas sin ningún proceso químico o de refinación. Debido a la pureza del aceite, el AOVE tiene una vida útil mucho más corta y debe consumirse dentro de un mes o dos desde su apertura.

Aceite de oliva

Aceite de oliva virgen extra

Hecho de

Aceituna

Aceituna

Mezclado

Sí, podría mezclarse con diferentes tipos de aceite de oliva (es decir, virgen, refinado, etc.)

No, el grado más alto disponible.

Grados al por menor en las naciones miembros del COI

Es una mezcla de aceite de producción virgen y refinado, no tiene más del 2% de acidez. Suele carecer de un sabor fuerte.

(EVOO) proviene únicamente de la producción de aceite virgen, no contiene más de un 0, 8% de acidez y se considera que tiene un sabor superior.

Grados al por menor en los Estados Unidos del USDA

Es una mezcla de aceites tanto de aceites vírgenes como refinados.

Aceite con excelente sabor y olor y contenido de ácido graso libre de no más de 0.8 g por 100 g (0.8%);

Proceso

Las aceitunas son cosechadas a mano y luego molidas en pasta. La pasta se agrega luego a una máquina de prensado, donde la máquina extrae el aceite y el agua de la pasta. El aceite y el agua se separan luego mediante centrifugadora o decantación. El aceite se procesa luego mediante un proceso mecánico o químico.

Las aceitunas son cosechadas a mano. Las aceitunas perfectamente maduras se trituran en una pasta y luego se agregan a una máquina de prensado. Luego, los aceites y el agua se extraen y se separan mediante centrifugadora o decantación. El aceite es el envasado y vendido. El AOVE se produce a partir del primer prensado de las aceitunas que no se alteran de ninguna manera.

Mejores usos

Para freír o saltear.

Para cubrir o agregar sabor a ciertos platos o ensaladas.

Sabor

Después del proceso químico es insípido e inodoro. Después de agregar aceite virgen de calidad, retiene un ligero sabor a oliva y ácido.

El AOVE ofrece un sabor, color y aroma superior a las aceitunas. También tiene menos del 0, 8% de acidez.

Beneficios

El aceite de oliva es considerado extremadamente beneficioso. Tiene un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), que se consideran saludables. Los MUFA pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, colesterol total y niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad y también pueden ayudar a normalizar la coagulación sanguínea.

El AOVE tiene la capacidad de disminuir los marcadores inflamatorios. Tiene un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), que se consideran saludables. También es alto en antioxidantes. Otros beneficios incluyen cardiovascular, digestivo, salud ósea, cognitivo y anticáncer.

Esperanza de vida

6 meses a 1 año si está abierto.

1-2 meses después de abierto.

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