Diferencia clave: el brandy, abreviatura de brandywine, es un sprit que se destila del vino, las uvas y otros jugos de frutas. Cognac es en realidad un tipo de brandy que se ha destilado en la ciudad de Cognac en Francia. Es similar al brandy ya que ambos están hechos de uvas.
Hay muchos tipos diferentes de bebidas disponibles en el mercado y muchas personas que no son entusiastas a menudo se confunden entre diferentes bebidas que pueden parecer similares en color y sabor. Brandy y Cognac son dos de esas bebidas que a menudo se confunden, ya que son similares en sabor. Eso no está realmente mal, ya que Cognac es en realidad un tipo de marca que se produce en Francia. Las personas que consumen alcohol para disfrutar del sabor y el sabor de la bebida pueden distinguir la diferencia entre dos marcas, cuánto tiempo han envejecido, el ingrediente especial que se ha utilizado, etc.
El proceso de producción de brandy requiere la fermentación del vino, el jugo de frutas o las uvas durante 4-5 días, después de lo cual se destilan, utilizando ollas o alambiques, antes de colocarlos en barricas para su envejecimiento. No se requiere un tiempo establecido para el envejecimiento ya que algunos jugos de frutas no requieren envejecimiento. El proceso de envejecimiento determina el color del brandy; si no está envejecido, el brandy es incoloro o claro y cuanto más tiempo envejece, más fuerte será el color del brandy. También se puede agregar algo de brandy con caramelo para ajustar el color y el sabor de la bebida. La destilación debe diferir según el tipo de brandy que se produce. Por ejemplo, el vino con ABV 8% a 12% y alta acidez se hierve en una olla aún. El brandy hecho con uvas también requiere ser destilado dos veces o más para adquirir el aroma y el sabor requeridos.
El brandy está etiquetado de una manera determinada que muestra la calidad del brandy. Las etiquetas incluyen AC (de 2 años), VS (muy especial, de 3 años), VSOP (Old Superior Pale, envejecido al menos 5 años), XO (Extra Old, envejecido al menos 6 años), Vintage (la etiqueta muestra la fecha en que se colocó en el barril) y Hors d'age (Demasiado viejo para determinar la edad, generalmente más de 10 años). Otros nombres para brandy incluyen coñac y Armagnac, que llevan el nombre del lugar donde se produjeron.
Cognac es en realidad un tipo de brandy que se ha destilado en la ciudad de Cognac en Francia. Es más similar al brandy ya que ambos están hechos de uvas. El brandy se produce en la región vinícola que rodea a Cognac. Solo unas pocas regiones autorizadas pueden hacer coñac y estas regiones se han dividido en seis zonas o áreas: Champagne Grande, Petite Champagne, Borderies, Aletas Bois, Bon Bois y finalmente Bois Ordinaire.
Una vez prensadas las uvas, se añaden con levadura y se dejan fermentar durante un par de semanas. Luego, el vino se destila utilizando alambiques de cobre Charentais con formas tradicionales hasta que son un espíritu incoloro de aproximadamente 70% de alcohol. El alcohol destilado se envejece durante al menos dos años en barricas de roble francés de Limousin o Tronçais. En las barricas de roble, el alcohol y el agua comienzan a evaporarse aproximadamente un 3% al año. El alcohol alcanza los 40 ABV requeridos por cuatro o cinco décadas. Sin embargo, el alcohol también se puede eliminar temprano y diluir con agua para alcanzar el mismo ABV. Después de cuatro o cinco décadas, el coñac se puede transferir a grandes bombonas de vidrio conocidas como bombones para fines de mezcla.
La institución francesa interprofessional BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), los grados de calidad oficial de cognac como:
- VS (muy especial) o *** (tres estrellas): designa una mezcla en la que se ha guardado el brandy más joven durante al menos dos años en barrica.
- VSOP (antiguo pálido muy superior): designa una mezcla en la que se almacena el brandy más joven durante al menos cuatro años en un barril, pero la edad media de la madera es mucho mayor.
- XO (extra old): designa una mezcla en la que se almacena el brandy más joven durante al menos seis años, pero en promedio durante más de 20 años.
Cognac y Brandy son más o menos lo mismo, un brandy. Sin embargo, tienen algunas diferencias distintivas. El brandy no se limita a ser producido solo a partir de uvas, sino que también se puede producir con otras frutas, mientras que el coñac se hace principalmente a partir de la destilación de uvas que también son un tipo especial de uvas. Cognac tiene un conjunto más estricto de reglas que deben seguirse si quieren etiquetar su bebida como un coñac. El sabor de la bebida también debe ser consistente dependiendo de la calidad y la mezcla; Debido a esto, cada casa de coñac tendría un maestro que se encargaría de mezclar todos los espíritus.
