Diferencia clave: los huevos con cáscara blanca son producidos por gallinas con plumas blancas y lóbulos blancos. Los huevos con cáscara marrón son producidos por gallinas con plumas rojas y lóbulos rojos. No hay una diferencia específica en el sabor o la nutrición entre los huevos blancos y marrones.
La diferencia principal entre los dos tipos de huevos, aparte del color, es que están distribuidos por diferentes tipos de razas. Esencialmente, diferentes tipos de pollo ponen diferentes tipos de huevos. Según Egg Nutrition Board, "los huevos con cáscara blanca son producidos por gallinas con plumas blancas y lóbulos blancos. Los huevos con cáscara marrón son producidos por gallinas con plumas rojas y lóbulos rojos. No hay diferencia en el sabor o la nutrición entre blanco y marrón. huevos."
Hay una gran variedad de razas de pollo. Los pollos blancos, como el leghorn blanco, tienden a poner huevos blancos. Por otro lado, los pollos marrones, como Rhode Island Red, New Hampshire y Plymouth Rock, tienden a poner huevos marrones o huevos con manchas marrones. Los pollos marrones se ven afectados por la genética, que les da a sus huevos una capa adicional de colorante en la parte externa del huevo. El huevo comienza blanco, pero debido a la coloración adicional, tienden a tener un aspecto marrón en la última etapa de la formación del huevo.
Otra diferencia principal entre los dos tipos de huevos es el precio. Los huevos marrones tienden a ser más caros que los huevos blancos. Muchos consideran que esto es una reflexión sobre el valor nutricional; Después de todo, las cosas más saludables tienden a ser más caras, ¿verdad? Sin embargo, como se dijo anteriormente, no hay diferencia en su valor nutricional.
Según la Universidad de Pennsylvania, no hay diferencias entre el contenido nutricional de los huevos de color marrón y blanco. Un huevo grande, a pesar de su color, incluye 72 calorías, 6.29 gramos de proteína, 4.97 gramos de grasa, 212 mg de colesterol y 125.5 mg de colina. Los huevos también tienden a contener cantidades significativas de vitaminas A, D, E, B-6, B-12, folato, tiamina, riboflavina, calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc. Además, no hay evidencia que sugiera que haya alguna diferencia detectable
Aún así, muchos tienden a preferir un tipo de huevo al otro. Principalmente, porque todavía creen que los huevos marrones son más sanos. Esto solía ser el caso una vez. Originalmente, los huevos marrones se consideraban orgánicos, ya que los pollos marrones eran criados por granjas y se alimentaban con alimentos más sanos y orgánicos, y tenían mucho espacio para moverse. Considerando que, los huevos blancos fueron producidos en fábrica, es decir, de pollos que fueron criados y alimentados en una granja avícola comercial. A lo largo de los años, estas granjas avícolas comerciales también adquirieron pollos pardos y comenzaron a vender huevos pardos, supuestamente "más saludables". Sin embargo, como las condiciones de estos pollos marrones recién adquiridos fueron las mismas que las de los pollos blancos, por lo tanto, no hubo absolutamente ninguna diferencia entre los dos tipos de huevos.
Aún así, el mito perduró y muchas personas hoy en día aún consideran que los huevos marrones son más saludables que los blancos. Además, hay varias razones por las cuales las personas pueden preferir una sobre la otra, como los huevos blancos tienden a verse más limpios y frescos que los huevos marrones. Otra razón por la que algunos afirman es que es más fácil diferenciar la cáscara marrón cuando cae en el alimento mientras se está preparando. Muchos ni siquiera tienden a pensar mucho sobre sus preferencias, es solo que siempre han comido huevos blancos, por lo que se pegan a los huevos blancos. Mientras que muchos se han acostumbrado a dorar los huevos y nunca han considerado volver a usar los huevos blancos.
Así que volvamos a la pregunta original: ¿por qué los dos huevos aún tienen un precio diferente, cuando no hay diferencias nutricionales entre los huevos? Esto se debe a que los pollos que ponen huevos son más grandes que los pollos que ponen huevos blancos. Un promedio de gallinas ponedoras de huevos es de entre 6 a 7 libras, mientras que un promedio de gallinas ponedoras de huevos es de aproximadamente 3 a 4 libras. Por lo tanto, las gallinas marrones tienden a comer más que las gallinas blancas. Desde entonces, el costo de mantenimiento es más alto de los pollos marrones que el costo se traduce en el consumidor.
Además del factor de nutrición, hay muchos mitos entre los huevos marrones y los huevos blancos, como que las cáscaras de los huevos marrones son más duras que las cáscaras de los huevos blancos o que la yema de un huevo marrón tiene un color más rico que el de un huevo blanco. Sin embargo, no ha habido evidencia para apoyar estas afirmaciones. Lo cierto es que los pollos más jóvenes ponen huevos con cáscaras más duras, mientras que el tipo de alimento que comen los pollos puede variar el color de la yema. Estas variaciones no tienen nada que ver con el color de la cáscara del huevo.
Comparación entre los huevos blancos y los huevos marrones:
Huevos blancos | Huevos Marrones | |
Viene de | Viene de pollos | Viene de pollos |
Plumas | Típicamente de pollos de plumas blancas | Típicamente de pollos de plumas marrones |
Lóbulos de la oreja | Pollos con lóbulos blancos | Pollos con lóbulos rojos. |
Valor nutricional | 72 calorías, 6.29 gramos de proteína, 4.97 gramos de grasa, 212 mg de colesterol y 125.5 mg de colina | |
Vitaminas | Importantes cantidades de vitaminas A, D, E, B-6, B-12, folato, tiamina, riboflavina, calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc. | |
