Diferencia clave: Naan es un pan plano con levadura, horneado al horno, hecho con maida. Paratha es un pan plano indio frito, hecho con atta y generalmente relleno con varios ingredientes.

Naan es un pan plano con levadura. Está hecho de maida, que es harina de trigo refinada, y se hornea en un tandoor, un tipo de horno. Originalmente, Naan significaba cualquier tipo de pan, pero el término ahora se refiere a un pan plano específico.

Naan se hace harina blanca y generalmente se levanta con levadura. A veces, el polvo de hornear se utiliza como sustituto de la levadura. También se puede agregar leche o yogur para dar a la persona más volumen y grosor. La masa se amasa y se deja a un lado para que se levante durante unas horas. Luego se conforma en piezas oblongas o triangulares con forma de oreja, que se cocinan en un tandoor pegándolas a un lado del horno de arcilla. Esto luego se saca con una varilla de metal con un gancho en el extremo.

El naan se sirve típicamente caliente y se cepilla con ghee o mantequilla. Algunos tipos de naan también pueden rellenarse con ingredientes, como kheema (carne picada), papas, paneer (queso cottage), queso, pasas o especias.

Un paratha, que también se conoce como parantha, es un tipo de pan sin levadura. Se elabora con atta, harina integral. Por lo general, se rellena con verduras, especialmente papas hervidas, rábanos o coliflor o paneer. La masa se amasa, se rellena y luego se moldea en forma redonda, cuadrada, triangular o hexagonal. El paratha luego se fríe en ghee, mantequilla o aceite de cocina en un tawa o tava (una sartén india).

Un paratha generalmente se sirve con una gota de mantequilla o ghee encima. Se puede comer como con el té, el pepinillo y el yogur o con carne picante y curry de verduras. Los paratha son muy populares en el norte de la India y se comen como desayuno. También a veces se comen como postre, con azúcar caramelizada encima. Los parathas también son populares en Singapur, Birmania y Malasia.

Una comparación de Naan y Paratha: