Diferencia clave: el azúcar moreno, que ha ganado popularidad hoy en día, es el azúcar blanco con la adición de melaza. El azúcar moreno varía de azúcar marrón claro a azúcar marrón oscuro. Esto no solo se refiere al color del azúcar, sino al volumen de melaza en el azúcar. El azúcar marrón claro contiene un 3.5% de melaza del volumen total, mientras que el azúcar marrón oscuro es el 6.5% de melaza. El azúcar moreno regular contiene hasta un 10% de melaza. En términos de sabor, el azúcar marrón claro tiene un sabor más delicado, mientras que el estilo muy oscuro o "pasado de moda" del azúcar marrón, tiene un sabor a melaza más intenso.
El azúcar es el nombre generalizado para las sustancias alimenticias de sabor dulce. Los azúcares se clasifican como carbohidratos, que son un grupo de compuestos compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos, y a su vez los azúcares, son la fuente de energía química para los organismos vivos, incluidos los seres humanos. Los azúcares se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son el tipo de carbohidrato más simple, compuesto de una sola molécula. Estos incluyen glucosa, galactosa y fructosa. Los disacáridos se componen de dos moléculas. El azúcar de mesa, también conocido como sacarosa, más comúnmente utilizado por los seres humanos, es un tipo de disacárido. Otros disacáridos incluyen maltosa y lactosa.
La sacarosa, el azúcar de mesa, se extrae principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. El azúcar se convirtió en un edulcorante popular en el siglo XVIII, después de que se establecieron las plantaciones de azúcar en las Indias Occidentales y las Américas. Sin embargo, el azúcar se producía desde los tiempos antiguos en la India y posteriormente en China. Después del siglo XVIII, el azúcar era muy popular, pero raro, y solo podía ser comprado por los ricos. Por lo tanto, el azúcar era a menudo llamado "oro blanco".
El azúcar moreno, que ha ganado popularidad hoy en día, es azúcar blanco con melaza añadida nuevamente. La melaza es un subproducto del proceso de producción de azúcar y de la fibra de caña de azúcar. Cuando se hace referencia al azúcar moreno como "azúcar cruda", es el azúcar que no se ha refinado completamente. Esto es antes del proceso de eliminación de la melaza de los cristales de azúcar. Sin embargo, el azúcar marrón comúnmente disponible es el azúcar blanco refinado con melaza agregada.
El azúcar moreno varía de azúcar marrón claro a azúcar marrón oscuro. Esto no solo se refiere al color del azúcar, sino al volumen de melaza en el azúcar. El azúcar marrón claro contiene un 3.5% de melaza del volumen total, mientras que el azúcar marrón oscuro es el 6.5% de melaza. El azúcar moreno regular contiene hasta un 10% de melaza. El azúcar moreno es generalmente suave y pegajoso; sin embargo, se puede refinar para que fluya más libremente. En términos de sabor, el azúcar marrón claro tiene un sabor más delicado, mientras que el estilo muy oscuro o "pasado de moda" del azúcar marrón, tiene un sabor a melaza más intenso.
