Diferencia clave: Una diferencia distintiva entre el cangrejo y las langostas es la forma del exoesqueleto; el cangrejo tiene un exoesqueleto circular más pequeño, mientras que la langosta es más grande y más larga. Una langosta también tiene una larga cola que consiste en la mayor parte de su carne. En comparación con las langostas, los cangrejos también tienen un paseo distintivo; Tienden a caminar de lado, mientras que las langostas no.
Cuando se trata de mariscos, hay una gran variedad, desde pescado regular hasta mariscos, como camarones, moluscos y ostras. Sin embargo, si alguien le preguntara qué le gustaría tener para comer mariscos, la mayoría elegirá cangrejo o langosta.
El cangrejo y la langosta son dos tipos de crustáceos. Los crustáceos son un grupo muy grande de artrópodos, lo que significa que tienen un exoesqueleto, que muda para crecer. A diferencia de otros artrópodos, los crustáceos tienen miembros birámicos (dos partes).
Los cangrejos generalmente están cubiertos con un exoesqueleto grueso y tienen un solo par de garras. Los cangrejos se encuentran en todo el mundo y, por lo tanto, son una forma principal de pescados y mariscos en la mayoría de las culturas. Viven en agua dulce y en tierra, particularmente en regiones tropicales. Los cangrejos forman aproximadamente 93 familias bajo la Brachyura, que consiste en aproximadamente 6, 793 especies diferentes.
Los cangrejos pueden variar en tamaño desde el cangrejo de arveja, que tiene unos pocos milímetros de ancho, hasta el cangrejo araña japonés, que tenía un tramo de pierna de hasta 4 metros (13 pies). Sin embargo, muchos otros animales con nombres similares, como cangrejos ermitaños, cangrejos reyes, cangrejos de porcelana, cangrejos de herradura y piojos de cangrejo no son verdaderos cangrejos.
Las langostas, por otro lado, son invertebrados con un exoesqueleto protector duro. Similar a los cangrejos y otros artrópodos, las langostas deben mudar su exoesqueleto para crecer. Cuando mudan su exoesqueleto, son muy vulnerables. Las langostas tienen 10 patas para caminar. Los tres pares delanteros tienen garras, la primera de las cuales es la más grande. Esto es lo que da a las langostas su aspecto distintivo. Las langostas también tienen antenas en la parte superior de la cabeza, que utilizan como sensores en el agua y para comunicarse.
Se ha estimado que las langostas viven hasta 70 años. De hecho, las investigaciones sugieren que las langostas no pueden disminuir la velocidad, debilitarse o perder la fertilidad con la edad, y en cambio las langostas más viejas pueden ser más fértiles que las langostas más jóvenes.
Hay muchos crustáceos que tienen la palabra "langosta" en sus nombres, sin embargo, solo las langostas con garras de la familia Nephropidae se consideran langostas verdaderas. Los parientes vivos más cercanos de las langostas con garras son las langostas de arrecife y las tres familias de cangrejos de agua dulce.
Una diferencia distintiva entre el cangrejo y las langostas es la forma del exoesqueleto; el cangrejo tiene un exoesqueleto circular más pequeño, mientras que la langosta es más grande y más larga. Una langosta también tiene una larga cola que consiste en la mayor parte de su carne. En comparación con las langostas, los cangrejos también tienen un paseo distintivo; Tienden a caminar de lado, mientras que las langostas no. Las langostas también tienen garras más grandes en comparación con los cangrejos.
Además, la carne de cangrejos generalmente se considera más dulce. Sin embargo, la carne de langosta de caparazón blando también es muy dulce. Aunque, la carne en las langostas es más abundante, debido a que la mayoría está ubicada en la cola y debido a su tamaño, por lo que las langostas son más fáciles de comer. Las langostas también son generalmente más caras que los cangrejos, ya que no están disponibles tan fácilmente como los cangrejos.
Comparación entre cangrejo y langosta:
Cangrejo | langosta | |
Reino | Animalia | Animalia |
Filo | Arthropoda | Arthropoda |
Subfilo | Crustáceos | Crustáceos |
Clase | Malacostraca | Malacostraca |
Orden | Decapoda | Decapoda |
Suborden | Pleocemata | Pleocemata |
Infraorden | Brachyura | Astacidea |
Familia | 93 familias | Nephropidae |
Especies | 6, 793 especies | Más de 500 especies. |
Registro fósil | Los primeros fósiles inequívocos del cangrejo datan del Jurásico (hace 201 millones de años y hace 145 millones de años). | El registro fósil de langostas con garras se remonta al menos a la Edad Valanginiana del Cretácico (hace 140 millones de años). |
Apariencia | Cubierto con un exoesqueleto grueso, compuesto principalmente de carbonato de calcio. Armado con un solo par de garras. | Las langostas tienen cuerpos largos con colas musculosas, y viven en grietas o madrigueras en el fondo marino. Tres de sus cinco pares de patas tienen garras, incluido el primer par, que generalmente son mucho más grandes que las otras. La cabeza de la langosta lleva antenas, que se utilizan como sensores. Las langostas, como los caracoles y las arañas, tienen sangre azul debido a la presencia de hemocianina que contiene cobre. |
Habitat | Los cangrejos se encuentran en todos los océanos del mundo, mientras que muchos viven en agua dulce y en tierra, especialmente en las regiones tropicales. | Las langostas se encuentran en todos los océanos y se encuentran en tierra. Viven en fondos rocosos, arenosos o fangosos desde la costa hasta más allá del borde de la plataforma continental. Por lo general, viven solos en grietas o en madrigueras bajo rocas. |
tamaño | Los cangrejos varían en tamaño desde el cangrejo de guisante, de unos pocos milímetros de ancho, hasta el cangrejo araña japonés, con un tramo de pierna de hasta 4 metros (13 pies). | Se ha estimado que las langostas viven hasta 70 años. La longevidad de la langosta les permite alcanzar tamaños impresionantes. Según Guinness World Records, la langosta más grande jamás capturada fue en Nueva Escocia, Canadá, con un peso de 20, 15 kilogramos (44, 4 libras). En general, las langostas miden 25 a 50 cm (10 a 20 pulgadas) de largo. |
Dimorfismo sexual | Los machos suelen tener garras más grandes. En la mayoría de los cangrejos machos, el abdomen es estrecho y de forma triangular, mientras que las hembras tienen un abdomen más ancho y redondeado. | Los machos suelen ser más grandes que las hembras. Los machos también tienen una cáscara más larga y más ancha que las hembras. Las hembras tienen espinas esternales pequeñas y segundo pleópodo largo en comparación con el macho. Las hembras también tienen colas más anchas que los machos porque ahí es donde ella lleva sus huevos. Los machos tienen pleopedios duros, mientras que las hembras tienen pleópodos blandos y plumosos. |
Reproducción | Los cangrejos atraen a una pareja a través de medios químicos (feromonas), visuales, acústicos o vibratorios. La gran cantidad de cangrejos braquionares tienen fertilización interna y se aparean vientre con vientre. Para muchas especies acuáticas, el apareamiento tiene lugar justo después de que la hembra se haya mudado y todavía esté suave. Las hembras pueden almacenar el esperma durante mucho tiempo antes de usarlo para fertilizar sus óvulos. Cuando se lleva a cabo la fertilización, los huevos se liberan en el abdomen de la hembra. Los cangrejos hembra crían huevos fertilizados en su abdomen. Cuando se completa el desarrollo, la hembra libera las larvas recién nacidas en el agua La mayoría de las especies de cangrejos terrestres deben migrar hacia el océano para liberar sus larvas; En algunos casos esto implica migraciones muy extensas. | La hembra libera feromonas (sustancias químicas) en el agua para que los machos cercanos sepan que se está preparando para mudar y aparearse. Si hay varios hombres interesados en la mujer, lucharán entre sí por ella. La langosta que gana la pelea llevará a la hembra a su cueva y la protegerá de los depredadores ya que ella es vulnerable mientras muda. Una vez que ella ha derramado su exoesqueleto duro, el macho la voltea suavemente y le perfora el abdomen con su primer par de pleododos. Él deposita paquetes de esperma en sus receptáculos de esperma; Las almacenará durante hasta 15 meses antes de lanzar los huevos. Cuando la mujer juzga que es el momento adecuado, libera los óvulos que pasan por el receptáculo seminal y se fertilizan con el esperma almacenado. Llevará estos huevos debajo de su cola durante los próximos diez a once meses. Cuando los huevos eclosionan, las langostas no se parecen a sus padres. |
Comportamiento | Los cangrejos suelen caminar de lado. Esto se debe a la articulación de las piernas que hace que una marcha lateral sea más eficiente. Sin embargo, algunos cangrejos caminan hacia adelante o hacia atrás. Los cangrejos son en su mayoría animales activos con patrones de comportamiento complejos. Se pueden comunicar tocando el tambor o agitando sus pinzas. Los cangrejos tienden a ser agresivos entre sí y los machos a menudo luchan para obtener acceso a las hembras. Los cangrejos también pueden pelear por esconderse agujeros. Se sabe que los cangrejos trabajan juntos para proporcionar comida y protección a su familia, y durante la temporada de apareamiento para encontrar un lugar cómodo para que la hembra libere sus huevos. | Las langostas se mueven caminando lentamente sobre el fondo del mar. Sin embargo, cuando huyen, nadan hacia atrás rápidamente curvando y desenroscando su abdomen. Se ha registrado una velocidad de 5 m / s (11 mph). Esto se conoce como la reacción de escape caridoide. Se sabe que recurren al canibalismo en cautiverio. Sin embargo, cuando se encuentra piel de langosta en los estómagos de la langosta, esto no es necesariamente evidencia de canibalismo: las langostas se comen la piel del cobertizo después de la muda. |
Dieta | Los cangrejos son omnívoros, se alimentan principalmente de algas y toman cualquier otro alimento, incluidos los moluscos, gusanos, otros crustáceos, hongos, bacterias y detritus, según su disponibilidad y la especie de cangrejo. Sin embargo, algunas especies están más especializadas en sus dietas. Algunos comen plancton, otros comen principalmente mariscos como almejas y otros incluso pescan | Las langostas son omnívoras y típicamente comen presas vivas como peces, moluscos, otros crustáceos, gusanos y algunas plantas. Limpian si es necesario, y se sabe que recurren al canibalismo en cautiverio. |
Consumo humano | Los cangrejos constituyen el 20% de todos los crustáceos marinos capturados, cultivados y consumidos en todo el mundo, lo que representa un millón y medio de toneladas anuales. Los mayores importadores, y por lo tanto los países donde comer cangrejo es inmensamente popular, son Japón, Francia, España, Hong Kong, Estados Unidos, Canadá y Portugal. Los cangrejos se preparan y se comen como un plato de diferentes maneras en todo el mundo. Algunas especies se comen enteras, incluida la concha, como el cangrejo de caparazón blando; con otras especies solo se comen las garras y / o patas. Este último es particularmente común para los cangrejos más grandes. Principalmente en las culturas del este de Asia, las huevas del cangrejo hembra también se comen, que generalmente aparecen de color naranja o amarillo en cangrejos fértiles. | Las langostas son muy apreciadas como mariscos, son económicamente importantes y, a menudo, son uno de los productos más rentables en las zonas costeras que pueblan. Cocineros hervir o cocinar langostas al vapor. La langosta se cocina durante siete minutos por la primera libra y tres minutos por cada libra adicional. Las recetas de langosta incluyen langosta Newberg y termidor de langosta. La langosta se usa en sopa, sopa de sopa, rollos de langosta y cappon magro. La carne de langosta se puede sumergir en mantequilla clarificada, dando como resultado un sabor azucarado. En América del Norte, la langosta estadounidense no alcanzó popularidad hasta mediados del siglo XIX, cuando los neoyorquinos y bostonianos desarrollaron un gusto por ella. Antes de este momento, la langosta se consideraba una marca de pobreza o como un alimento para los sirvientes contratados o los miembros más bajos de la sociedad. |
Influencias culturales | Tanto la constelación de Cáncer como el signo astrológico de Cáncer llevan el nombre del cangrejo, y se representan como un cangrejo. | Las langostas son muy apreciadas como mariscos, son económicamente importantes y, a menudo, son uno de los productos más rentables en las zonas costeras que pueblan. |
