Diferencia entre Yogurt y Dahi

Diferencia clave: Derivado en estilos similares, Yogurt y Dahi son alimentos lácteos que se usan y consumen ampliamente. Una diferencia notable entre estos dos es que el yogur se prepara pasteurizando la leche, mientras que Dahi se prepara al hervir la leche, luego enfriarla a temperatura ambiente y, finalmente, agregarle la cuajada ácida suave del día anterior.

El yogur es un producto lácteo que se prepara fermentando la leche a través de la inducción de cultivos de yogur. Estas culturas de yogur o culturas vivas no son más que las bacterias utilizadas en la fabricación de yogur. Al ser de naturaleza probiótica, estas bacterias son realmente beneficiosas para el sistema del cuerpo humano. Son la fuente de ingredientes vitales como proteínas, vitaminas y otras enzimas útiles. Los nombres científicos de estas bacterias son Lactobacillus delbrueckii y Streptococcus thermophilus.

La leche utilizada para hacer yogur puede variar desde una amplia variedad de fuentes, como leche de coco, leche de almendra, leche de soja, leche de nuez, etc. Entre los animales, la leche de vaca es la fuente más ampliamente utilizada para producir yogur. Esto se debe a que la leche de vaca contiene caseína, un contenido importante que se usa para hacer yogur. En ausencia de leche de vaca, la leche de animales como búfalos de agua, cabras, ovejas, yeguas, camellos y yaks se utiliza para producir yogur. Un hecho interesante sobre el yogur es que se fabrica industrialmente en todo el mundo, para el consumo en forma de varios sabores, como yogur con sabor a fruta, yogur de estilo suizo, etc.

El yogur se conoce con el nombre de Dahi, en el subcontinente indio. Dahi es muy popular y querido en esta parte del mundo. Un atributo destacado que hace que el dahi sea diferente del yogur es que se hace hirviendo leche y no pasteurizándolo, como se hace para hacer yogur. En la cultura occidental, la formación de cuajada en la leche durante la fermentación es indeseable. Mientras que en países como India, la formación de cuajada en la leche es muy deseada. Esta es la razón por la cual el yogur también se conoce como cuajada, o cuajada en estas partes, ya que se produce al curar la leche.

La leche de vaca es considerada como la más ventajosa y sagrada para hacer dahi. Al igual que el yogur, el dahi es una fuente importante de elementos esenciales que se necesitan para mantener un cuerpo humano, como proteínas, vitaminas, minerales y enzimas minerales, etc. como dahi vada, dahi chaawal, dahi bhalla, etc. Dahi también se consume en formas líquidas en varias partes de la India, Pakistán, Bangladesh, etc. como Lassi, chaas, mattha, etc. Según muchos registros antiguos de la India y la mitología hindú, dahi o yogurt es uno de los cinco elixires, o panchamrita, que es consumido por los dioses.

Por lo tanto, la diferencia entre el yogur y el dahi es muy infinitesimal, pero en absoluto despreciable.

Comparación entre Yogurt y Dahi:

Yogur

Dahi

Seguido en gran medida en

La cultura occidental y muchos países del mundo.

El subcontinente indio y en los países.

Preparado por

Leche pasteurizadora

Hervir la leche, luego enfriarla a temperatura ambiente y, finalmente, agregarle la cuajada ácida suave del día anterior.

Preparado a partir de

Leche de coco, leche de almendras, leche de soja, leche de nuez; Leche de animales como vacas, búfalos, cabras, ovejas, yeguas, camellos y yaks.

La leche de vaca en su mayoría, y también la leche de búfalos, cabras, camellos, yaks, etc.

Formas alternativas

Yogures con sabor como yogur con sabor a fruta, yogur de estilo suizo, etc.

Lassi, chaas, mattha (suero de leche), etc.

Comercializacion

El yogur se prepara industrialmente en todo el mundo y también a nivel nacional.

Dahi se produce principalmente para fines de consumo doméstico, y también se produce comercialmente.

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