Diferencia clave: los aceites de girasol y de oliva son los tipos de aceite de cocina más conocidos. La principal diferencia radica en su origen; Es decir, el aceite de girasol se obtiene de las semillas de girasol trituradas, mientras que el aceite de oliva se obtiene de las aceitunas trituradas.

Hoy en día hay variedades de aceites y sus tipos disponibles en la tienda de comestibles y en los mercados, de los cuales los más florecientes son los aceites de girasol y de oliva. El aceite de girasol es más común en usos en la vida cotidiana en comparación con el aceite de oliva. Ambos, los aceites tienen importancia según sus contenidos y componentes.

El aceite de girasol se obtiene extrayendo aceite de las semillas de girasol. Es un tipo de aceite no volátil que se usa generalmente en variedades de técnicas de cocción como freír, asar y freír. Junto con las aplicaciones de cocción, este aceite también tiene numerosas ventajas sobre la piel y, por lo tanto, se utiliza en formulaciones cosméticas como emoliente. El aceite se produjo industrialmente por primera vez en el Imperio ruso en 1835. Es una mezcla de aceites de ácido principalmente oleico (omega-9) -linoleico (omega-6). El aceite también contiene una cantidad considerable de vitamina E, esteroles, escualeno y otros hidrocarburos alifáticos, terpenos y metil cetonas (principalmente metil nonil cetona). Además, se sabe que es uno de los aceites más utilizados en la cocina.

El aceite de girasol se compone de los siguientes constituyentes:

• Ácido palmítico (saturado): 4-9%
• Ácido esteárico (saturado): 1–7%
• Ácido oleico (omega-9 monoinsaturado): 14–40%
• Ácido linoleico (omega-6 poliinsaturado): 48–74%

El aceite de oliva es una grasa producida a partir de las semillas de olivo. Los cultivos de olivo pertenecían tradicionalmente a la cuenca mediterránea. Los aceites de oliva son conocidos por sus efectos en la salud y consejos en la ciencia de los alimentos; Se utilizan para cocinar y son aconsejados por dietistas en los consejos de salud. Son aplicables en la cocina, cosméticos, productos farmacéuticos y jabones y como combustible para lámparas de aceite tradicionales. Hay una variedad de formas y tipos que difieren según la oliva y su naturaleza, cada uno con un sabor y textura particular. Los aceites de oliva se clasifican según sus grados, son: Virgen: significa que el aceite se produjo por el uso de medios mecánicos únicamente, sin tratamiento químico. Aceite de Lampante: aceite de oliva extraído por métodos vírgenes (mecánicos) pero no adecuado como alimento; Lampante es italiano para "lámpara". Aceite refinado: significa que el aceite ha sido tratado químicamente para neutralizar los sabores fuertes (caracterizados como defectos) y neutralizar el contenido de ácido (ácidos grasos libres).

El aceite de oliva se compone de las siguientes composiciones de grasa:

Grasas saturadas:

• Ácido palmítico: 7.5–20.0%
• Ácido esteárico: 0.5–5.0%
• Ácido araquídico: <0, 6%
• Ácido Beenico: <0.3%
• Ácido mirístico: <0, 05%
• Ácido Lignocérico: <0.2%

Grasas no saturadas:

• Ácido oleico monoinsaturado: 55.0–83.0%
• Ácido palmitoleico: 0.3-3.5%
• Ácido linoleico poliinsaturado: 3.5-21.0%
• Ácido α-linolénico: <1.0%

Tanto el girasol como el aceite de oliva tienen similitudes básicas, es decir, se usan en tratamientos para la piel y cardiovasculares. El aceite de oliva contiene menos grasa en comparación con el aceite de girasol; Por lo tanto es más preferido por las personas conscientes de la salud. Mientras que el aceite de girasol tiene un alto contenido de vitamina E, el aceite de oliva, por otro lado, es rico en clorofila, carotenoides y contenido de vitamina E. Se componen de diferentes tipos y se clasifican en consecuencia; por lo tanto, son aconsejados por los médicos y los dietistas según el tipo de problemas de salud que un individuo trata.

Comparación entre el aceite de girasol y el aceite de oliva:

	Aceite de girasol	Aceite de oliva
Obtenido de	Semillas de girasol trituradas.	Semillas de oliva trituradas.
Historia y origen	Rusia	Cuenca mediterranea
Orígenes cientificos	Helianthus annuus	el fruto de olea europaea ; familia Oleaceae
Tipos y estándares de aceites	Alto linoleico Alto oleico Medio oleico	Oliva virgen extra aceite de oliva virgen Aceite de oliva refinado Aceite de orujo de oliva
Mayor eficacia en	El aceite de girasol también ayuda en la piel y sus tratamientos; Ayuda a retener su humedad. Junto con el tratamiento de la piel también ayuda en los problemas cardiovasculares del cuerpo.	El aceite de oliva es conocido por sus tratamientos para la diabetes, ya que puede controlar los niveles de azúcar en la sangre y disminuir los niveles de triglicéridos que causan riesgo de enfermedad cardíaca.
Contiene	El aceite de girasol actúa como un antioxidante ya que es rico en vitamina E.	El aceite de oliva es rico en antioxidantes como la clorofila, los carotenoides y la vitamina E.
Beneficios de la salud	Beneficios cardiovasculares Previene la artritis Prevención del asma y el cáncer de colon Reduce el colesterol Prevención de otros cánceres Lucha contra los radicales libres Reducción de problemas cardíacos Sistema nervioso sano Prevención de la infección infantil Mantenimiento del sistema inmune saludable Repara el cuerpo	Reducir el riesgo de cáncer de mama Mantener niveles saludables de colesterol El aceite de oliva virgen extra protege contra la enfermedad de Alzheimer Ayuda a prevenir la pancreatitis aguda Protege el hígado Protege de la colitis ulcerosa Ayuda a prevenir el accidente cerebrovascular