Diferencia clave: Principalmente, el aceite de cártamo y la semilla de uva difieren en sus orígenes junto con sus composiciones de grasa. El aceite de cártamo obtenido a partir de semillas de cártamo está lleno de grasas monoinsaturadas. Mientras que el aceite de semilla de uva obtenido de las semillas de uva, los subproductos de la vinificación están compuestos por grasas poliinsaturadas. Ambas composiciones de grasa del aceite son conocidas por mantener los niveles de colesterol.

Todos los aceites juegan un papel vital en los aspectos de la salud, ya que la concentración de grasa afecta en gran medida la dieta diaria y la dieta de los individuos. Un cuerpo en forma y fino es un signo de buen consumo de aceite y grasa.

Los aceites de semilla de cártamo y uva son conocidos como los aceites nutritivos para la salud. Ambos aceites se fabrican al presionar o al vapor sus respectivas semillas para separar la parte del aceite. Estos aceites son grandes fuentes de grasas insaturadas; que ayudan a mejorar los niveles saludables de colesterol en las corrientes de sangre. Ambos, los aceites son beneficiosos para mantener el peso, por lo tanto, son generalmente preferidos y sugeridos para los que están conscientes de la salud. Además, ambos aceites son aceites de cocina eficientes; pero el alto contenido de omega-6 del aceite de semilla de uva lo hace un poco más saludable que el aceite de cártamo, que generalmente se usa para cocinar a altas temperaturas.

El aceite de cártamo se extrae de las semillas de cártamo. La planta de cártamo es una flor de cardo herbácea de la familia del girasol. Los aceites de cártamo existen en dos tipos diferentes: uno, alto en ácido graso monoinsaturado (ácido oleico) y otro alto en ácido graso poliinsaturado (ácido linoleico). Industrialmente, estos aceites se utilizan en pinturas, particularmente en pinturas blancas. Mientras que, el aceite de cártamo alto en linoleico es beneficioso para propósitos dietéticos; ya que ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y el proceso de descomposición de los ácidos grasos. Una proteína llamada adiponectina se encuentra en el aceite, lo que reduce los problemas relacionados con la menopausia en las mujeres; De ahí que este aceite sea beneficioso para ellos. Además, el aceite tiene la capacidad de prevenir problemas relacionados con el corazón, como el endurecimiento de las arterias en la aterosclerosis y el accidente cerebrovascular; Por lo tanto, el aceite sería una mejor opción para los pacientes del corazón.

El aceite de semilla de uva se extrae de las semillas de uva, que son los subproductos de la uva que se obtienen después de la elaboración del vino. El aceite es limpio y ligero en sabor con alta concentración de contenido de grasas poliinsaturadas. Industrialmente, este aceite se utiliza en productos cosméticos, ya que puede controlar el contenido de humedad de la piel. También se utiliza como lubricante para el afeitado. El aceite de semilla de uva es uno de los aceites esenciales que se aplican en la aromaterapia. Junto con estos, el aceite se usa mucho en productos de panadería, se extiende sobre las pasas para conservar su sabor, y también es uno de los ingredientes conocidos en los aderezos para ensaladas y la preparación de mayonesa. El aceite de semilla de uva actúa como una base en infusiones de ajo, romero u otras hierbas o especias.

Todos los aceites vegetales son generalmente aceites de cocina que se descomponen a cierta temperatura y emiten humo, y luego los aceites producen los radicales libres de cáncer que los hacen inadecuados para el consumo. Entonces, en el caso de los aceites mencionados anteriormente, el aceite de semilla de uva tiene un alto punto de humo y se descompone solo cuando alcanza los 420 grados Fahrenheit. Sin embargo, el punto de humo del refinado aceite de cártamo es de 450 a 510 grados Fahrenheit, y es mucho más alto en comparación con el del aceite de cártamo. Generalmente, el aceite de semilla de uva se usa para cocinar a altas temperaturas. El aceite de semilla de cártamo y de uva son ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, y por lo tanto ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL o "malo" y aumentan el nivel de colesterol HDL o "bueno".

Por lo tanto, estos aceites pueden considerarse como uno de los aceites inocuos para la salud en el mercado. Mientras que, la comida es la única fuente de ácidos grasos esenciales, que se sabe que promueven el funcionamiento, crecimiento y desarrollo del cerebro sano; El aceite de semilla de uva es más beneficioso y ofrece un buen potencial que el aceite de cártamo.

Comparación entre el cártamo y el aceite de semilla de uva:

	Aceite de cártamo	Aceite de semilla de uva
Obtenido de	semillas de cártamo	Semillas de uva, que son subproductos obtenidos de la vinificación.
Compuesto de	grasas monoinsaturadas	grasas poliinsaturadas
Punto de humo	El punto de humo del aceite de cártamo refinado es de 450 a 510 grados Fahrenheit, y es mucho más alto en comparación con el aceite de semilla de uva.	tiene un punto alto de humo y comienza a descomponerse solo cuando alcanza los 420 grados Fahrenheit
En la cocina, se puede utilizar para	dorado, dorado y frito, cocción a fuego alto, sofrito y cocción en horno	Para hornear a mayor temperatura, freír y cocinar al horno, aderezos para ensaladas y mayonesa y como base para infusiones de aceite de ajo, romero u otras hierbas o especias
Cocción a alta temperatura	Si adecuado	No, no es adecuado
Composiciones de grasa	78% - grasas monoinsaturadas 13.3% - grasas poliinsaturadas y 8.7% - grasas saturadas	17% - grasas monoinsaturadas 71% - grasas poliinsaturadas y 11% - grasas saturadas
¿Son beneficiosos para el control de peso?	Sí	Sí
Beneficios de la salud	Reduce problemas como: Deficiencia (ácido graso) Angina de pecho / enfermedad de las arterias coronarias Aterosclerosis (peroxidación lipídica) Desordenes cardiovasculares Hepatitis crónica (hepatitis C) Fibrosis quística Diabetes mellitus tipo 2 Hiperlipidemia familiar Ataxia de Friedreich Hipercolesterolemia Hipertensión (presión arterial alta) Trastornos renales Desnutrición (proteína-energía) Suplemento nutricional (fórmula infantil) Afecciones de la piel (friododermia) Nutrición parenteral total Toxicidad (litio)	Reduce la inflamación del daño de los radicales libres. Oxidación del colesterol y otros tejidos. Ayuda en el daño a la tiroides, lo que aumenta las hormonas del estrés. Disminuye el metabolismo. Para la piel, utilizada como humectante. Alivia las varices y las arañas vasculares, Prevenir el cáncer, Cavidades dentales y Disminuir el síndrome premenstrual Actividad antiinflamatoria, antialérgica, anticancerosa y antimicrobiana