Diferencia clave: asar y hornear son dos métodos de cocción en seco. El tostado generalmente se hace usando algo de grasa con la comida. La forma de comida generalmente permanece igual después de la cocción. Por otro lado, la cocción tiende a cambiar el estado de los alimentos que se cocinan. Las carnes generalmente se asan, mientras que los alimentos a base de harina generalmente se hornean.
Para asar y hornear estas dos palabras generalmente se usan en contexto para cocinar usando un horno. Ambos utilizan calor seco para cocinar. Originalmente, el término asado se usaba solo para cocinar sobre una llama abierta. Sin embargo, ahora el término también se usa en contexto para hornos, ya que la mayoría de los hornos utilizan técnicas de convección para la coquización.
El término asado se usa generalmente para el alimento que está presente en una estructura sólida. Se asa para hacerla más tierna por dentro. Este proceso generalmente forma una buena corteza crujiente o no crujiente en la parte exterior del alimento sólido. Sin embargo, la cocción se asocia generalmente con elementos con levadura. Por ejemplo, un pastel o un pastel se hornea en lugar de asarse. Tienden a elevarse durante el proceso de cocción.
Para hornear se necesita un horno de ambiente cerrado, mientras que el asado se puede hacer tanto en ambientes abiertos como cerrados. El tostado se realiza mediante el uso de algún tipo de grasa, que se puede agregar en forma de aceite que se cepilla sobre una verdura, carne, etc. En caso de que no se use grasa, el tostado se suele denominar tostado en seco. La cocción se diferencia del asado, ya que no implica grasa. Se puede hacer con poca grasa o sin grasa alrededor de la comida.
El tostado también se puede considerar como un método de cocción en el que los alimentos se hornean sin tapar.
Comparación entre asado y horneado:
Asado | Hornear | |
Definición | Tradicionalmente, se refiere al método de cocción a calor seco en el que el calor se usaba para cocinar los alimentos al aire libre. La forma de comida generalmente permanece igual después de la cocción. | La cocción es otro método de cocción con calor seco que tiende a cambiar el estado de los alimentos que se cocinan. |
Para los alimentos | Generalmente para sólidos (casi todos los tipos de carne y ciertas verduras) | Generalmente para alimentos que están hechos de líquidos, pastas o polvos (para hacer pasteles, galletas y pasteles) |
Temperatura | Generalmente mayor | Generalmente más baja que la del asado. |
Tipo de entorno requerido | Cerrado o abierto | Cerrado |
Grasa utilizada para cocinar | Sí (excepto tostado en seco) | Pequeño o no |
Generalmente hecho | En pan abierto | En horno |