Diferencia clave: las lentejas son pulsos que forman parte de la familia de las leguminosas. Las dos lentejas más comunes y populares son las lentejas rojas y las lentejas verdes. Las lentejas rojas suelen estar disponibles en split. En comparación con otras lentejas, tienden a cocinar más rápido, en no más de 30 minutos. Tienen un sabor dulce y de nuez y tienden a ser bastante tiernos después de cocinar, a menudo incapaces de conservar su forma. Las lentejas verdes tienen un exterior brillante y un sabor picante robusto, un sabor que puede describirse como más terroso. Por lo general, están disponibles en forma integral y se pueden germinar y agregar a las ensaladas crudas. Al cocinar, tardan más en cocinar, más de 45 minutos. También tienden a mantener una textura firme después de la cocción.
Las lentejas son un cultivo popular originado en Asia y el norte de África. De hecho, estaban en uno de los primeros cultivos que se domesticaron. Según la evidencia arqueológica, las lentejas fueron consumidas hasta hace 13, 000 años. También se considera que son bastante nutritivos, con un recuento de calorías muy pequeño.
Las lentejas están disponibles enteras o divididas en mitades con o sin sus cubiertas de cáscara. Lentejas varían en tamaño y color. Sus colores varían de amarillo a rojo-naranja a verde, marrón y negro. Hay muchos tipos diferentes de lentejas, incluyendo:
- Pardina marrón / español
- Lentejas verdes / puy francesas (moteado oscuro azul-verde)
- Verde
- Negro / beluga
- Lentejas amarillas / tostadas (rojo por dentro)
- Jefe rojo (lentejas amarillas decorticadas)
- Eston Green (Pequeño verde)
- Richlea (verde medio)
- Laird (verde grande)
- Petite Golden (Lentejas Decorticadas)
- Masoor (lentejas de piel marrón que son de color naranja por dentro)
- Pequeño carmesí / rojo (lentejas de masoor decorticadas)
- Macachiados (Grandes Lentejas Amarillas Mexicanas)
Las dos lentejas más comunes y populares son las lentejas rojas y las lentejas verdes.
Lentejas Rojas - Las lentejas rojas pueden en realidad variar de color de oro a naranja a rojo. Suelen estar disponibles en split. En comparación con otras lentejas, tienden a cocinar más rápido, en no más de 30 minutos. Tienen un sabor dulce y de nuez y tienden a ser bastante tiernos después de cocinar, a menudo incapaces de conservar su forma.
Las lentejas rojas se cocinan comúnmente con especias para los dals indios, curry, comida para bebés, sopas espesantes y guisos. Un 1/4 taza de lentejas rojas secas contiene 1 gramo de grasa, 28 gramos de carbohidratos, 7 gramos de fibra, 13 gramos de proteína, 1 gramo de azúcar natural y 170 calorías.
Lentejas verdes: las lentejas verdes pueden variar en color, desde pálidas a moteadas de color marrón verdoso. Por lo general, tienen un exterior brillante y un sabor picante robusto, un sabor que se puede describir como más terroso. Por lo general, están disponibles en forma integral y se pueden germinar y agregar a las ensaladas crudas. Al cocinar, tardan más en cocinar, más de 45 minutos. También tienden a mantener una textura firme después de la cocción.
Las lentejas verdes se utilizan generalmente para ensaladas calientes, guarniciones, guisos y rellenos. Una taza de lentejas verdes secas 1/4 no contiene grasa, 18 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra, 9 gramos de proteína y 2 gramos de azúcar natural, así como 110 calorías.
