Diferencia clave: los frijoles son vainas o semillas de plantas grandes de los diversos géneros de la familia Fabaceae (también conocida como Leguminosae). Aunque de acuerdo con el idioma inglés, 'frijol' también se refiere a otras semillas u órganos (vainas), que hacen una similitud con semillas leguminasae o vainas. Los guisantes son un tipo de frijoles y el nombre se usa más comúnmente para referirse a la pequeña semilla esférica o la vaina de semillas de la vaina Pisum sativum. Los peapods se consideran botánicamente como una fruta, pero son más comúnmente considerados como verduras en la cocina.
La definición de frijoles y guisantes puede variar según la región y el dialecto, creando una gran confusión al distinguir uno de otro. Los frijoles y los guisantes en algunos países, como India, también se conocen como dal. Aunque parezcan iguales, tienen algunas diferencias distintivas entre ellos.
Aunque originalmente el término frijol solo se referiría a la semilla del haba ancha, ahora se ha expandido para incluir miembros del género de plantas Phaseolus vulgaris, como el frijol común y el frijol corredor, y el género relacionado Vigna. También incluye soja, guisantes, garbanzos, garabatos y altramuces. Los frijoles, como todas las plantas leguminasae, obtienen su requerimiento de nitrógeno a través de la auto-fijación con la ayuda de las bacterias rhyzobium ubicadas en los nódulos de la raíz. Los frijoles crecen en cualquier forma de polo, donde se requiere algo para sostener las vides, o en forma de arbusto.
Se han observado más de 40, 000 variedades de frijoles, aunque para el consumo regular solo algunos tipos son producidos en masa. Los frijoles son cultivos de verano y requieren temperaturas cálidas para crecer y típicamente maduran en 50-60 días desde la siembra. A medida que maduran, se vuelven amarillos y se secan, mientras que las habas adentro cambian su color de verde a su color maduro. Se sabe que los frijoles son altos en fibra y fibra soluble, que puede ayudar al colesterol en la sangre; También son altos en proteínas, carbohidratos complejos, hierro y ácido fólico. También se sabe que los frijoles producen flatulencia en humanos debido a que contienen oligosacáridos, que producen un subproducto del gas al ser digeridos.
Los guisantes son un tipo de frijoles y el nombre se usa más comúnmente para referirse a la pequeña semilla esférica o la vaina de semillas de la vaina Pisum sativum. Los peapods se consideran botánicamente como una fruta, pero son más comúnmente considerados como verduras en la cocina. El término guisantes también se usa para describir otras semillas comestibles de las Fabaceae, como el pichón (Cajanus cajan), el caupí (Vigna unguiculata) y las semillas de varias especies de Lathyrus.
Los guisantes son cultivos de estación fría y están disponibles en variedades altas o enanas. Los guisantes crecen más comúnmente en las vides, que se asemejan a una bobina en su estructura y se envolverán alrededor de cualquier estructura o enrejado para soporte. P. sativum es una planta anual y tiene un ciclo de vida de un año. Se puede plantar desde el invierno hasta principios del verano dependiendo de la ubicación. Los guisantes generalmente se siembran en profundidad (30 a 40 mm) en hileras dobles o estrechas y pueden alcanzar hasta 450 a 1, 500 mm de altura. Un guisante promedio pesa entre 0, 1 y 0, 36 gramos. Los guisantes están disponibles frescos, en vainas, enlatados y congelados, que pueden hacerlos accesibles durante todo el año. Algunos guisantes conocidos como guisantes de campo se cultivan para producir guisantes secos, como el chícharo partido de la vaina madura. Los guisantes son ricos en fibra, minerales, proteínas, luteína y vitaminas.
Los frijoles y los guisantes son similares ya que ambos son cultivos de pulso y pertenecen a la misma familia de leguminasas. Tienen características botánicas similares y tienen variedades como la escalada y enana. Tanto los frijoles como los guisantes son ricos en fibras y proteínas, e incluyen el bronceado y el ácido fítico como factores antinutricionales. Ambas plantas producen autopolinización y pueden usarse como combustibles biológicos, abono verde y bio fertilizante de rizobio.
Mientras que los frijoles y los guisantes son parte de la misma familia, difieren entre sí en muchas características. Una diferencia distintiva entre los dos es patrones de crecimiento; mientras que los frijoles de guisantes tienen zarcillos que utiliza para el soporte, los frijoles carecen de esto y se entrelazan por sí mismos o requieren sistemas externos de apoyo. Los dos también tienen diferentes características del tallo; los guisantes han ahuecado los tallos, mientras que los frijoles poseen más sólidos.