Diferencia clave : la cocina india abarca una variedad de cocina regional nativa del suelo indio. Continental es un término generalizado que se refiere colectivamente a las cocinas de Europa y otros países occidentales.

Con el crecimiento de la globalización, personas de todo el mundo han comenzado a acostumbrarse y disfrutar de la variedad de cocinas disponibles.

La cocina india es una de las cocinas favoritas de la gente en los países. Con la combinación de diferentes especias, verduras y técnica, el sabor del plato es muy elevado. La comida india está fuertemente influenciada por las opciones culturales y religiosas. Se cree que el desarrollo de la cocina india está conformado por creencias dhármicas, y aún está evolucionando debido a las interacciones culturales de la nación con otras sociedades.

El alimento básico de esta cocina incluye bajra, arroz, harina de trigo y una variedad de lentejas, especialmente massor, toor y moong. Las lentejas se utilizan ampliamente. Los platos indios se cocinan en aceite vegetal, pero el aceite de maní es más popular en las regiones norte y sur, mientras que el aceite de mostaza se usa comúnmente en las regiones orientales. La cocina difiere según las regiones, como resultado de la diversidad en la cultura local, la ubicación (cerca del mar, los desiertos o las montañas) y la economía. También varía según la temporada, y la disponibilidad de frutas y verduras. Algunos ejemplos:

· Gujarat: cocina gujarati; es principalmente vegetariano. Un thali típico de Gujarati consiste en roti, daal o kadhi, arroz, sabzi y papad. Varía ampliamente en función del sabor y el calor en función de los gustos personales y regionales.

· Kerala: cocina de Kerala; Combina platos locales con los extranjeros para adaptarlos a los gustos locales. Los cocos crecen en abundancia en Kerala, por lo que el coco rallado y la leche de coco se usan comúnmente para espesar y dar sabor. El largo litoral y los numerosos ríos han llevado a una fuerte industria pesquera en la región, haciendo de los mariscos una parte común de la comida.

Según Wikipedia, las cocinas de los países occidentales son bastante diversas, hay algunas características que ayudan a distinguir la cocina occidental de la cocina india y asiática. En comparación con la cocina tradicional de los países asiáticos, la carne es más prominente y sustancial. El filete es un plato común en todo el oeste. Las cocinas occidentales ponen un énfasis sustancial en las salsas como condimentos y condimentos. Muchos productos lácteos se utilizan en el proceso de cocción. El pan de harina de trigo es la fuente más común de almidón en esta cocina, junto con las pastas y los pasteles, aunque la papa se ha convertido en un importante producto de almidón en la dieta de los europeos. El maíz no es común en sus dietas. Harina de maíz o polenta, se encuentra principalmente en los alimentos de Italia y los Balcanes.

Comparación entre cocina india y continental: