Diferencia clave: El helado y el kulfi son postres congelados a base de lácteos. Ambos difieren en aspectos como método de preparación, textura y sabor. El Kulfi es más cremoso y denso que el helado. A diferencia del helado, la preparación de kulfi no implica técnicas de batido mientras se congela.

El helado es un postre a base de lácteos congelados. La invención del helado está asociada con muchas historias diferentes de diferentes personas. Sin embargo, muchos creen que sus orígenes se remontan al año 200 a. C., donde se supone que fueron creados por personas de China al mezclar el arroz y la leche y luego congelarlos en la nieve. En general, los ingredientes principales de un helado son el azúcar, la leche y los aromas. Sin embargo, la mayoría de los helados tienden a ser cremas congeladas.

Según Chris Clake, autor de "La ciencia del helado": "El helado está compuesto básicamente por pequeños cristales de hielo, burbujas de aire y gotas de grasa, todo encolado por una solución de azúcar viscosa". El método para crear helados sigue siendo el mismo con algunas pequeñas diferencias en sabores, etc.

Los ingredientes como la leche, la crema de azúcar y el sabor deseado se baten alrededor. Este proceso funciona como el proceso de aireación y se realiza cuando el helado se congela. Es azotado por una cuchilla en un tubo, que se mantiene frío desde el exterior. Una receta común de helado utiliza ingredientes como leche, azúcar, huevos, saborizantes y frutas. Gelato, yogurt congelado, natillas congeladas, sorbetes, helados fritos, refrescos, helados de piedra, helados de piedra pueden considerarse como los descendientes de los helados.

Kulfi es otro desierto como el helado del sur de Asia. Al igual que el helado, también se elabora principalmente con ingredientes como la leche y el azúcar. La principal diferencia entre el helado y el kulfi es la textura, que también aporta diferencia en el sabor. Kulfi es más cremoso que el helado. Generalmente, se hace reduciendo el volumen de la leche entera en crema casi un tercio a lo que era su volumen original. Al igual que los helados, también se prepara en muchos sabores.

Por lo tanto, ambos difieren principalmente en el método de preparación. El helado se hace por látigo y aireado. Sin embargo, el kulfi no incluye tales procesos. Los ingredientes son simplemente hervidos y reducidos en un volumen. Luego, la mezcla se vierte en moldes y se pone a congelar.

Hoy en día, una variedad de técnicas están disponibles para hacer helados. Sin embargo, para el kulfi se prefiere el método tradicional de ebullición. Hay muchos sabores y variedades disponibles para que los consumidores elijan.

Comparación entre el helado y el kulfi:

	Helado	Kulfi
Definición	Es un producto congelado a base de lácteos. Generalmente se forma mediante el proceso de batido e introducción de aire en la mezcla de ingredientes a medida que se congela.	Es otro producto congelado a base de lácteos que se forma al reducir la mezcla de ingredientes para pegar la consistencia, y luego se congela.
Ingrediente principal	Leche / Crema, azúcar o su sustituto.	Leche / Crema, azúcar o su sustituto.
Textura / Sabor	Comparativamente menos cremoso y espeso	Comparativamente más cremoso y espeso.
Pesadez	Menos pesado	Más pesado
Algunos sabores comunes	Chocolate, vainilla, cereza, fresa, café, naranja, uva, caramelo	Mango, Pistacho, Azafrán, Butterscotch
Comúnmente presentado en	En forma de una cuchara dentro de un vaso o en un plato, o en un cono.	En un plato, o en un palo.