Diferencia entre Black Peppercorn y Green Peppercorn

Diferencia clave: la pimienta negra es el grano de pimienta más utilizado, que se muele y se usa como especia o condimento en muchas cocinas. La pimienta negra se produce al ser cosechada cuando todavía son verdes drupes verdes de la planta de la pimienta. El pimiento verde, similar al negro, está hecho de drupas de pimiento inmaduro. No se hierven, se secan y se tratan con dióxido de azufre, enlatado o liofilizado, para conservar el color verde.

Los granos de pimienta son frutos de una enredadera con flores de la familia de las Piperáceas, que se cosechan y se secan para ser utilizados como especias y condimentos, junto con la sal. Los granos de pimienta se originan en regiones tropicales como India, Vietnam e Indonesia, aunque ahora también se producen en otros países del sur de Asia. Originalmente, los pimientos se usaban como moneda en la India y eran caros de comprar. Hay varios tipos diferentes de granos de pimienta, que se distinguen por su color; Negro, verde, blanco naranja / rojo y rosa.

La pimienta negra es el grano de pimienta más utilizado, que se muele y se usa como especia o condimento en muchas cocinas. La pimienta negra se produce al ser cosechada cuando todavía son verdes drupes verdes de la planta de la pimienta. Las drupas se hierven en agua caliente durante un breve período y se secan al sol. El calor en el agua rompe las paredes celulares en la pimienta, liberando las enzimas de coloración durante el secado, haciendo que la pimienta adquiera un color oscuro y arrugas. El grano de pimienta seco puede triturarse para extraer aceite o triturarse para agregar a los alimentos como condimentos. El aceite de pimienta negra se usa como aceite de masaje ayurvédico y se agrega a ciertos tratamientos de belleza y hierbas.

El pimiento verde, similar al negro, está hecho de drupas de pimiento inmaduro. No se hierven, pero se secan y se tratan con métodos como el dióxido de azufre, enlatado o liofilizado, para conservar el color verde. Los granos de pimienta verdes se conservan principalmente en salmuera o vinagre y se utilizan como pimienta en escabeche. Este pimiento se utiliza en las cocinas asiáticas, más comúnmente platos tailandeses. Se describe para tener un sabor picante y fresco con un aroma brillante. Los pepinillos verdes pueden descomponerse rápidamente si no se secan o conservan.

El grano de pimienta blanco es la semilla de la planta de la pimienta, que se remoja en agua durante aproximadamente una semana para eliminar la piel de color oscuro de la semilla, lo que hace que se vuelva blanca. La pimienta blanca molida es la más utilizada en las cocinas chinas. El grano de pimienta anaranjado o rojo generalmente consiste en drupas maduras de pimiento rojo que se conservan en salmuera y vinagre. También se tratan con técnicas similares a las del grano de pimienta verde para conservar su color. El grano de pimienta rosado no proviene de la misma planta que el otro grano de pimienta, este grano de pimienta en particular se origina en el árbol de pimienta peruano (Schinus molle) o el árbol de pimienta brasileño (Schinus terebinthifolius).

Los granos de pimienta no solo mejoran y enriquecen el sabor de los platos, sino que también ofrecen beneficios para la salud. Los granos de pimienta son ricos en minerales como potasio, calcio, zinc, manganeso, hierro, magnesio, vitamina K, fibra y cobre. También se utilizan en diversas culturas para mejorar el tracto digestivo. Sin embargo, una gran cantidad de granos de pimienta puede causar irritación gastrointestinal, por lo que debe usarse moderadamente.

Pimienta en grano negro

Pimienta verde

Definición

La pimienta negra es una enredadera de flores de la familia Piperaceae, que generalmente se seca y se usa como especia en la cocina.

La pimienta verde es similar a la pimienta negra, aunque está hecha de un proceso diferente.

Proceso

La pimienta negra se recoge en su etapa inmadura, se hierve en agua caliente y luego se seca al sol, lo que hace que su piel se vuelva negra y arrugada.

El pimiento verde se recoge cuando no está maduro, pero se trata (con dióxido de azufre, enlatado o liofilizado) para mantener su color verde.

Origen

India 2 BCE

India 2 BCE

Reino

Plantae

Plantae

Familia

Piperáceas

Piperáceas

Nombre binomial

Piper Nigrum

Piper Nigrum

Usos

Cocina, usos médicos, moneda.

Cocina

Cocina

Utilizado en casi todos los tipos de cocina.

Francés, tailandés y occidental europeo

Beneficios

Alto contenido de potasio, calcio, zinc, manganeso, hierro y magnesio, vitamina K, fibra y cobre

Mejora el tracto digestivo, reduce los gases, aumenta el ácido clorhídrico, ayuda a reducir varios tipos de molestias estomacales, combate el crecimiento bacteriano y tiene un alto contenido de hierro, vitamina K y antioxidantes

Precauciones

Las cantidades excesivas de pimienta negra pueden causar irritación gastrointestinal y sangrado en los sitios de la úlcera

Los pimientos verdes son perecederos y pueden echarse a perder rápidamente. El pimiento verde excesivo puede causar irritación gastrointestinal

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