Diferencia clave: la esencia de almendra y el extracto de almendra son ingredientes saborizantes. Los extractos de almendras se hacen combinando aceite de almendras con alcohol etílico. El extracto de almendra pura está hecho con aceite de almendras amargas, mientras que el extracto de almendra natural está hecho de esencia de corteza de casia. Una esencia, por otro lado, puede tener dos significados distintos. Puede ser un extracto de imitación o una forma altamente concentrada de extracto puro.

La esencia de almendra y el extracto de almendra son ingredientes saborizantes. Ambos se utilizan principalmente en un número o recetas para darles el sabor y / o aroma del ingrediente original.

Dictionary.com define un extracto como una sustancia separada u obtenida "de una mezcla por presión, destilación, tratamiento con solventes o similares". Mientras que, como esencia, es "una sustancia obtenida de una planta, medicamento o similar, por destilación, infusión, etc., y que contiene sus propiedades características en forma concentrada ".

Al referirse a los ingredientes alimentarios, se hace un extracto combinando el aceite del ingrediente con un alcohol. Esto crea un agente saborizante estable y de mayor duración. El alcohol se utiliza como agente aglutinante para preservar la fuerza del sabor. El alcohol etílico y el vodka se usan comúnmente para hacer extractos, mientras que también se pueden usar alcoholes como la ginebra, el brandy y el ron.

Una esencia, por otro lado, puede tener dos significados distintos. Puede ser un extracto de imitación o una forma altamente concentrada de extracto puro; la etiqueta en la botella debe especificar cuál. Las esencias concentradas son esencialmente extractos muy fuertes que pueden ser de dos a cuatro veces más fuertes que los extractos normales.

Las esencias de imitación son sustancias creadas químicamente que tienen como objetivo replicar el sabor y / o el sabor del ingrediente original. Estas esencias de imitación generalmente no tienen la delicadeza del sabor natural; sin embargo, brindan una alternativa lo suficientemente cercana que es más conveniente que los ingredientes o extractos reales, especialmente cuando los ingredientes o extractos no están fácilmente disponibles o son demasiado caros.

Los extractos de almendras se hacen combinando aceite de almendras con alcohol etílico. El extracto de almendra pura está hecho con aceite de almendras amargas, mientras que el extracto de almendra natural está hecho de esencia de corteza de casia. Los extractos de almendras de imitación están hechos de químicos sintéticos que imitan el sabor de la almendra. Los extractos de imitación por lo general no contienen el sabor alcohólico amargo.

El extracto de almendra puro es el extracto de almendra más utilizado. Las almendras amargas enteras son técnicamente no comestibles; Sin embargo, su aceite tiende a tener un sabor fuerte y dulce. El extracto de almendra, que se usa más comúnmente en productos de panadería y postres, no sabe a almendras tradicionales. El aceite de almendra amarga y el alcohol etílico tienden a darle un sabor distintivo. El extracto de almendra, sin embargo, le da un fuerte sabor a almendra a los platos terminados.

Sin embargo, muchas personas encuentran que la imitación de la esencia de almendra tiende a tener un sabor producido artificialmente que no coincide con el sabor original de la almendra o con el extracto de almendra pura. Estas personas recomiendan usar almendra, pasta de almendra o extracto de almendra pura, aunque estos tienden a ser bastante caros.

Además, a veces las esencias de imitación tienden a ser más débiles que los extractos naturales. Por lo tanto, muchas personas recomiendan duplicar la cantidad utilizada para imitar la esencia de almendra en lugar del extracto de almendra. Aún así, se considera que ambos son muy aptos para dar sabor a almendra, por lo que deben usarse con moderación o según lo requiera la receta. Usar demasiado extracto de almendra o esencia de almendra puede darle a la comida un sabor ligeramente amargo.